こんにちは、1月も、もう終わる……寒いですね～～。南国高知もさすがに冬は冷えます。この寒い時期に食べて欲しい！大正町市場でまさに今が旬のお魚情報をお届けします！

今が旬

みなさん、この写真のお魚何か分かります？

この寒い冬から春にかけてが旬になるお魚です。光っております…。

正解は～～～！ウルメイワシです！！

漢字で書くと「潤目鰯」。

目がうるっとして、鱗もピカピカで綺麗な魚です。目がウルウルしているから「潤目」と言われれいるそうです。久礼の漁師さんはウルメを網ではなく、一本釣りで漁をするので魚が美しい～。輝いています！

ウルメと言えば干物

こちらの写真の方がみなさん馴染みがあるのではないでしょうか。 そのまま丸干しにしている「めざし」。「開き」や「みりん干し」など大正町市場ではあちらこちらでウルメが販売されております。

干物で食べると、味がぎゅっと濃縮されいて、魚の味がしっかり味わえます。丸干しだと、お腹の苦いワタも…この苦いワタが好きな方もおられますね。っと干物のイメージが強いウルメではありますが…

ここは漁師町！久礼！ウルメは釣れてで、新鮮。お刺身で食べることができます！！

「いただきます。」

ウルメには、おろした生姜とネギが相性抜群！！　薬味はつけてくれます。ウルメのお刺身１皿￥300（安い！）「浜ちゃん食堂」で持ち込みしていただきました。ご飯味噌汁（￥250）を浜ちゃん食堂出注文。

ウルメの食感はぷりっとして、脂がほのかにあり甘みが強い！！そして薬味の生姜がさらに甘みを広げてくれます。んん～魚の甘みは優しくてまろやかな感じがします。

新鮮なウルメだからこそ！！

 ウルメは傷みやすいので、釣れたてでないと美味しくないのです…食感もなくなり、臭みも出てきます！新鮮だからこそのこの味！

「ウルメの刺身」はまさに今が旬！
ぜひ大正町市場に来た際は、食べてみてくださいね～。

：ウルメ販売先　・露店のおかみさん　・田中鮮魚店　＊ウルメが釣れた日のみ店頭に並びます。